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第一篇：中式烹调师中级证考试计算机题库模拟题(有答案)中式烹调师——中级1、初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。A出水B 煮C 焖D 泡油2、以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。A用姜件、葱条B 只用精盐...
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