十大食品安全案例

2024年-2024年重大食品安全事故案例

“一滴香”

2024年8月

31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”

是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。

毒豆芽可致癌

2024年4月17日

凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内

查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2024斤

。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。

让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了

尿素、恩诺沙星等违法添加剂。

其中尿素用量超标27倍；

恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内

产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。

毒胶囊事件

2024年4月

月

15日，央视《每周质量报告》

曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。

经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。

肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水

2024年

7月

20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。

从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。

“泡药”豆芽日销20吨

2024年11月，《新京报》记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达20吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。

走私“僵尸肉”流入餐桌

2024年6月1日，海关总署在14个省份开展打击冻品专项行动，打掉专门走私冻品犯罪团伙21个，共查获42万吨僵尸肉，价值30多亿元，部分走私肉已经进入市场。

好邻居便利店便当过期三天仍出售

2024年3月份，某记者以应聘小时工为由，进入好邻居便利店(苏州街工商店)暗访。暗访期间发现，该店存在便当过期3天仍出售、头天关东煮次日继续卖、豆浆掺水、料理食材未按要求清洗等情况。

肉质品安全

2024年2月1日上海法院依法对上海福喜肉案涉案两公司进行一审公开宣判，以生产生产、销售伪劣产品罪罚款240万元，涉事人员均被判有期徒刑。

非洲猪瘟蔓延，猪肉还能吃吗？

2024年8月1日，我国辽宁沈阳报告首例非洲猪瘟病例，随后其他省份也相继出现非洲猪瘟疫情。截至11月22日，全国20个省份共计爆发73起疫情。非洲猪瘟疫情的爆发，引发了消费者普遍的担心。

广药维C银翘片被曝光含有剧毒砷汞

2024年3月26日，央视《经济半小时》报道，广药子公司广西盈康药业有限责任公司生产的维C银翘片，不仅其原材料经过工业硫磺熏蒸，而且成分与实际不符，含剧毒砷汞残留。对此，广药方面27日回应称，公司已经停止销售维C银翘片，并对相关产品进行了封存。

食品污染造成的危害可以归结为：

²

(1)

影响食品的感官性状；

²

(2)

造成急性食物中毒；

²

(3)

引起机体的慢性危害；

²

(4)

对人类的致畸、致突变和致癌作用。

三种危害因素（三个“凶手”）

§

1、生物危害

§

2、化学危害

§

3、物理危害

三个主要环节

§

1、农牧生产环节

§

2、食品加工环节

§

3、流通消费环节

食品发生安全问题的特点：

（1）

隐蔽性：不能及时发现和做出评价；有些情况不表现为急性；容易导致人的忽视。因此监控和预警十分重要。

（２）相对性：主要表现为产品中的有害物质、安全评价和安全对象的相对性。

食品安全问题不是一个简单的问题，下结论之前需要进行风险性评估。

（３）爆发性：随着经济贸易的全球化，食品的流通速度快大、物流范围广，问题的出现具有爆发性，其影响面可能是全国，甚至于全世界。

食品不安全原因

（1）

环境污染导入食物链：工业废水污染、水体富营养化、农用化学品污染

（2）

检测技术滞后。美国的方法可同时检测食品中360多种农药残留物，德国的方法可检测325种，加拿大的方法可检测251种，我国最新研制的仪器，却只能检测180种农药残留。

（3）食品安全标准不完善

（4）从业人员法律意识淡薄。部分从业人员法律意识淡薄，自觉守法意识不强；生产经营者利欲熏心，不择手段，制假手段五花八门，欺骗消费者。

三个必须强化的层面：强化政府监管、强化社会参与、强化企业诚信。