立冬的风俗活动及养生菜[精选合集]

第一篇：立冬的风俗活动及养生菜

立冬节气，有秋收冬藏的含义，我们国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。下面是小编整理的关于立冬的风俗活动及养生菜，欢迎阅读!

立冬的风俗活动

1、立冬习俗——风俗活动迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。

2、立冬习俗——风俗活动贺冬

贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。

有些地方庆祝立冬的方式也有了创新，在黑龙江哈尔滨、河南“>河南”>河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们就曾用冬泳这种方式迎接冬天的到来。冬泳无论在北方还是南方，是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的方法。

3、立冬习俗——风俗活动冬泳

有意思的是，庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨，立冬之日，黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江，以这种方式迎接冬天的到来。全国冬泳可划分为四个层次区：气温以17℃作为冬泳的起点;水温以8℃作为冬泳的冷度标志。17℃以下的水温给人以冷感，低于8℃以下则有冷、麻、强冷刺激的感觉。

4、立冬习俗——风俗活动烧香

满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。“烧荤香”5—7天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。

立冬的传统食俗

1、吃饺子

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古***俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。

2、吃大鱼大肉

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。而在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

3、喝羊肉汤

在山东滕州，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。在寒冷的天气，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，绝对是一种享受。而且，羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，御寒效果极佳。

4、吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。(建议不要吃狗肉~狗狗是人类最好的伙伴)相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

5、吃赤豆糯米饭

在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

立冬的养生菜

1、山药炒木耳

材料：山药1段，水发木耳5朵，蒜2瓣，盐、鸡精、油少许。

做法：山药去皮、洗净，切片备用;水发木耳洗净，摘小朵备用;把蒜剁碎成末;烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。

功效：山药一般在霜降前后收获，中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

2、百合炒马蹄

材料：鲜百合6两(约240克)，碎猪肉4两(约160克)，马蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1汤匙，油、生粉各1/2汤匙。上汤2汤匙，蚝油、麻油各1茶匙。

做法：鲜百合切开，洗净沥干;马蹄去皮剁碎。碎猪肉加入腌料，腌15分钟。烧热锅，下油1汤匙，炒熟碎猪肉，放入鲜百合、马蹄及姜蓉，炒匀，最后加调味料，炒至汁干即成。

功效：百合能止咳补肺，马蹄消痰清积食。鲜百合味淡，可加少许姜及肉碎，增加鲜味，不寒又不燥。

3、西芹炒虾仁

材料：西芹、虾仁、腰果、胡萝卜、蒜、葱、姜末、盐、砂糖。

做法：将虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆。将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

功效：西芹是一种保健蔬菜，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效;虾的营养价值极高，食用后对身体大有好处。

第二篇：春季养生菜

清炒素四色

主料：绿豆芽（芽菜）一把、韭菜一把、胡萝卜一小段、木耳几朵泡发 辅料：盐 植物油 生抽 味精

作法：

1、全部材料洗净沥干水分，韭菜切小段、胡萝卜切丝、木耳切丝

2、热锅，放少许油，先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下

3、再放入韭菜和绿豆芽翻炒

4、材料炒至软身，即用少许盐和生抽调味，如果你不介意，也可以放点儿味精

5、炒匀即可关火

胡萝卜葱头炖鸡腿

胡萝卜、葱头（洋葱）、鸡肉，这三种食材的组合搭配突出的功效就是健脾、开胃、去湿、补虚。胡萝卜葱头炖鸡腿是春季的一款养生健脾美食。主料:鸡腿、胡萝卜、葱头

辅料：姜、葱、陈皮、高汤、盐、胡椒粉

作法：

1、鸡腿洗净剥去鸡皮，入锅中焯水后剁成大块

2、胡萝卜洗净切滚刀块、葱头切大块备用；锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开

3、将鸡腿块、胡萝卜块入锅大火烧开、小火炖20分钟

4、放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮一会儿即可关火。

香芹木耳炒山药

主料：山药

辅料：香芹、木耳、胡萝卜、红椒、盐、味精、食用油

作法：

1、山药洗净切菱形片；胡萝卜洗净切菱形片；香芹摘洗干净切段。

2、木耳用水发好后，撕成小片；红椒去蒂和籽切片。

3、锅内倒油烧热，放入所有的材料同炒。

4、最后加盐、鸡精调味炒匀即可。

小叮咛：

1、山药去皮切片后要用水浸泡着，以免其表面氧化后变黑。

2、山药皮中所含皂角素或粘液中的植物碱，部分人会引起皮肤过敏症状，削山药皮时可以戴着手套来操作。

3、山药营养丰富，有调理脾胃、滋肾益精、益肺止咳等功效，是补虚的佳品。

芹菜拌豆腐皮

芹菜拌豆腐皮可以防治高血压，兼有养血润肤的功效。主料：芹菜、薄豆腐皮 辅料：盐、味精、香油

作法：

1、先将芹菜洗净切段，放入沸水中焯一下，捞出过凉水，然后沥干水分。

2、豆腐皮切粗丝。

3、将芹菜和豆腐皮放在一个大碗中，加盐、香油、味精拌匀即可食用。

春季养肝食疗方

苦瓜炒肉丝：瘦猪肉50克,切丝,加黄酒、淀粉拌匀,入热油锅以旺火滑炒后盛起。锅内留少许底油,投入切成条的苦瓜300克,加盐并倒进肉丝翻炒,最后加点白糖、味精稍炒即成。此菜能清热降火、开胃祛湿、益脾补肾,尤其适用于春季热病、赤眼(急性结膜炎)和疮肿患者。素焖扁豆荚：扁豆荚250克,从两端撕去老筋,洗净,放热油锅内略炒。然后加甜面酱及盐,改文火焖熟,再用武火快速炒透即成。扁豆补脾益肝和胃,被誉为春天首选素补佳品。此菜尤适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管疾病患者。

荠菜蛋花汤：荠菜250克,洗净切碎,放锅内加水煮沸。鸡蛋一只,去壳打成浆,倒入汤内续煮数沸,调味食用。春天荠菜鲜嫩味美,有“菜当灵丹”之说,以荠菜配鸡蛋,健脾止血。此汤尤其适用于目赤疼痛、牙龈鼻腔出血的人。

黑米粥：黑米适量,入水煮至粥将熟,入鸡蛋一两只打散,再煮至沸滚,调入冰糖服。黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能养肝补脾,益胃滋肾,享有“世界米中之王”称誉,为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损、妇女产后体虚。

杞菊茶：枸杞子5克,菊花3克,绿茶5克,共入杯内,以沸水冲泡,焖片刻,代茶饮。以平性的枸杞子配凉性的菊花、绿茶叶,可滋养肝肾、疏风散热,适用于肝火上升所致两目昏花、头晕耳鸣、夜视不清。

鲫鱼红豆汤：鲫鱼，健脾、益气，利水消肿。红豆，健脾，去湿，补血，利水消肿。两者互搭，适合痰湿、湿气盛的体质来健脾利湿。也适合想减肥的人士食用。材料：鲫鱼1条、红豆、30g葱、姜、黄.适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、先做准备工作：鲫鱼去鳞、腮和内脏。红豆洗净后泡一会。

2、把红豆放砂锅里，添加清水先煮。

3、另起一锅，锅烧热后倒油，放葱姜煸炒。

4、放入擦干水份的鱼小火煎至两面金黄，中途烹入黄酒。

5、把煎好的鱼小心的放入煮滚的红豆砂锅里，煮开后转小火煮至红豆熟，加盐和胡椒粉调味。

舒肝补血茶

材料：玫瑰6朵、菊花6朵、枸杞5g、炒红枣5-6粒、老冰糖少量、决明子少量，菊花有白花花和金菊花之分，白菊花治实证，金菊花治虚证。红枣炒过后更偏于健脾，不炒则偏于补血。决明子建议炒过后再冲泡，直接冲泡其性味太寒。做法：

1、用到的材料有枸杞、菊花、玫瑰，还有炒红枣。然后将所有材料用温水洗一洗，炒红枣还需要掰开。

2、所有材料放入小锅里，添加清水，煮滚后转小火煮20分钟即可饮用。如果在办公室直接用开水冲泡就可以。

第三篇：冬季养生菜1

冬季养生菜1：小白菜

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

冬季养生菜2：菜花

含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

冬季养生菜3：芹菜

中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

冬季养生菜4：红薯

系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

冬季养生菜5：包心菜

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。

它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

冬季养生菜6：豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

冬季养生菜7：莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

冬季养生菜8：胡萝卜

中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。

炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

冬季养生菜9：萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。

可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

冬季养生菜10：芋头

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。

芋头含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品

第四篇：11款老少皆宜养生菜

麻油拌菠菜

[配料] 菠菜1斤，食盐、麻油适量。大马咖啡

[做法] 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

[功效] 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

羊肉炖萝卜

[配料] 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

[做法] 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

炒双菇

[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

[功效] 补益肠胃，化痰散寒。

这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

天麻炖乌鸡

原料：乌鸡1只（约750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精盐适量，香菜段少许。

做法：乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。

牛膝蹄筋

原料：牛膝10g，猪蹄筋10％，鸡肉50％，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。

做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。

功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。

天麻蒸鲤鱼

原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条（1500g），清汤、调料各适量。

做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放人葱、生姜，加入适当清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜；另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。

功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。

山药鱼片

原料：鱼肉片400-600g，山药20-30g，青萝卜200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入1-2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精调味即成。

功效：防治性功能衰退。

地肤子蒸鱼

原料：海鱼500g．地肤子10g，橘子2个，海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量。

做法：将海鱼洗净后，斜划数刀，用少许精盐涂抹好；地肤子加适量水小火煎煮30分钟，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，然后将两次滤取的药液一起倒人锅内，加人海带丝、精盐、酱油、桔子皮丝再用少许水淀粉勾芡，煮至汤粘稠；将腌好的鱼放人蒸碗中，加上葱、浓汤、姜丝蒸熟即成。

功效：增强性功能，防治早衰。

莲藕猪脊髓汤

原料：连骨猪脊髓500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

做法：将莲藕洗净，切成厚片；猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。

功效：滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。

玉米须炖蚌肉

原料：玉米须50g，蚌肉200g，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。

做法：将玉米须洗净，葱、姜拍破，蚌肉去杂洗净。将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，大火烧开后改用小火炖至蚌肉熟烂，拣去玉采须、葱、姜，调好味即成。

功效：降压固精，增强体质。

龙凤汤

原料：蛇肉150g，鸡脯肉、冬笋各100g，火腿20g。鸡汤1000g，姜片、料酒香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：蛇肉洗净，斩成段，放人锅中，倒入部分鸡汤，加入姜片，上火煮熟后捞出，撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。锅置火上，倒入剩余鸡汤，煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调人料酒、精盐、味精拌匀，撒入火腿丝，煮熟后淋入香油，加少量胡椒粉即可。

功效：理气活血，祛风通络，强筋健骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗。

Spinach with sesame oil [ingredients] spinach 1 kg, salt, sesame oil amount.Coffee Malaysia [approach] rinse spinach, boiling water Cheuk cooked, remove the disc, joined the amount of salt, topped http:// with sesame oil.[effect] Tongmai thoracotomy, under controlled atmosphere, thirst and moistening dryness.Lamb stew turnip [ingredients] white radish 500 grams, 250 grams of lamb, ginger, cooking wine,salt amount.[approach] white radish, wash the lamb cuts standby, add appropriate amount of water pot lamb wok, boil http://njjinshan.com/post/31.html after 5, 6 minutes remove the lamb, water drained, reboiling water into the meat, ginger, cooking wine, salt, cooked to six mature,white radish fried until cooked.[effect] Qi tonic, temperature in the warm.The Yaoxisuanruan, hypodynamia,kidney deficiency impotence, spleen deficiency is more appropriate for.Fried mushrooms [ingredients] water fat mushrooms, fresh mushrooms equivalent, vegetable oil,soy sauce, sugar, starch, salt, monosodium 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coriander paragraph you.Efficacy: Wuji accelerate circulation of blood, regulating endocrine function in older women, good.Gastrodia elata, chuanxiong rhizome, Poria cocos onneurasthenia, dizziness, headache, insomnia, have auxiliary therapy effect, can be calming liver pain, but also www.feisuxs ginger, spring onion;will swell after the tendonscut into sections, chicken chop 2cm box.The tendons, chicken into the steaming bowl, put on the surface of Achyranthes bidentata chicken, ham and mushroom silk blending evenly, and around;ginger, scallion people steamingbowl, add pepper, MSG, salt, Shaoxing wine, broth, soup taste good tune, filla steaming bowl, cage steam about 3 hour, the tendon Shulan, immediatelycame out, pick the ginger, onion Festival, seasoning serve.Effects: Qufeng wet, tonifying the liver and kidney, strong bones and muscles.Gastrodia elata steamed carp Ingredients: Gastrodia elata 30g, Rhizoma Chuanxiong, Poria each 10g, 1 fresh carp(1500g), the amount of seasoning, soup.Methods: fresh carp to the scales, gills and viscera, washed;the Chuanxiong rhizome, Poria cut into large, with second m water blisters;then the Gastrodia elata put bubble chuanxiong, Poria, rice water soak 4-6 hours, remove theSteamed Rice Gastrodia elata on steamed, sliced stand-by.The Gastrodia elata put people fish head and fish belly, into a bowl, and then put onion,ginger, add the appropriate water, cage steam about 30 minutes, after a good steaming, picking onions and ginger;other water starch, broth, sugar, salt,monosodium glutamate, pepper, sesame oil, boil, thicken, pour in the Gastrodia elata fish on a.Efficacy: the buck to wet, Qufeng kidney strong.For patients with hypertension.Yam slices Raw material: fish, 400-600g 20-30g 200g, Chinese yam, radish, onion,ginger, pepper, salt, monosodium glutamate the amount.Practice: yam peel wash www.feisuxs pressure into fine powder;fish pieces in a bowl add appropriate amount of starch, salt, into the 1-2 egg, marinate for about 20 minutes, put into hot oil to fry;pot stay in a little oil, after the heat add onion,ginger, stir fry for a while, add appropriate amount of water, boil after addingyam powder, fried fish, green radish, refined salt, with simmer for about 20 minutes, seasoning with pepper and MSG serve.Efficacy: the function of preventing and treating depression.Steamed fish etc.Raw material: fish 500g.Kochia scoparia 10g, orange 2, kelp silk, salt, soy sauce, MSG, starch amount.Approach: the fish washed, oblique number knife, with a little salt smear;Fructus Kochiae plus a small amount of water, fire boil for 30 minutes, with gauze leaching liquid, then add boiling water for 20 minutes, leaching liquor, and thenthe two leach liquor together poured into the pot, add salt, soy sauce,seaweed, orange skin with a little water starch thicken soup, cook until soupthick;the marinated fish into the steaming bowl, add onions, ginger soup,steamed into the.Efficacy: enhance sexual function, prevention of premature aging.Lotus root soup pig spinal cord Materials: bone pig spinal cord 500g, lotus 250g, scallion, ginger, cooking wine, the amount of salt.Practices: wash the lotus root, cut into thick slices;pig spinal cord is abluent,into the hot boiling water boil for a short time after the fish out, drain water.Pigspinal cord and lotus root with into the casserole, add appropriate amount of water, add onion, ginger and cooking wine, use the fire boil after the switch to low heat and simmer for about 150 minutes until cooked, remove to the scallion,ginger into the salt seasoning.Efficacy: Nourishing Yin and tonifying marrow.Auxiliary therapeutic applicationcaused on old lumbar muscle strain, lumbar pain, Yaoxisuanruan, weakness in the limbs and other symptoms.Corn to be stewed clam Raw materials: corn 50g, clam meat 200g, cooking wine, salt, scallion, ginger,pepper the right amount.Approach: the corn to be washed, green onions, ginger shoot broken, clams to wash.The corn silk, clam meat, onion, ginger, pepper, cooking wine, salt into wok, boil with small fire stew to clam meat Shulan, pick the jade mining shall,onion, ginger, taste good tune into.Efficacy: Buck Gujing, enhanced physique.Chicken and Crusian Carp Soup Ingredients: snake 150g, chicken meat, bamboo shoots 100g, ham 20g.Chicken soup 1000g, ginger, cooking wine, salt, MSG, sesame oil, the amount of pepper.Practice: snake meat washed, cut into sections, put the pot, add some chicken soup, add ginger, fire cooked remove, tore into filaments;chicken meat,bamboo shoots, ham abluent, were cut into filaments.Set the fire pan, pour the remaining chicken broth, boiled put shredded meat, chicken, bamboo shoots wire follows, cooking wine, salt, monosodium glutamate mix moves, sprinkle withshredded ham, cooked sesame oil Linru, plus a small amount of pepper.Efficacy: Qi and activating blood, expelling wind, strong gluten bone health.Can be used for the auxiliary therapy of rheumatoid arthritis, rheumatoid arthritis,senile and weak causes joint pain, waist and knee pain and other symptoms.

第五篇：餐桌上的养生菜

餐桌上的养生菜

说到秋冬季进补，许多人一定首先会想到各类膏方，其实最简单的食补才是整个秋季不变的主题。但是进补菜要怎么做，这里我们请教了几位美食达人，他们各显神通，亮出了自己的进补菜式。年轻的主妇们，赶紧来学学吧。

秋季进补来只鸭

笔者来到农贸市场时，正碰到李婆婆，刚刚好买了一只麻鸭和笋干、玉米等各色食材准备打道回府。李婆婆是土生土长的下沙人。她说，家里每到这个时候，餐桌上来顿老鸭煲是少不了的。而且，老伴火气旺，老底子来讲，秋季喝老鸭煲滋阴润燥，好处多多。

赶在几年前，市场上都是活鸭。只要挑个毛色发亮、眼睛水灵、屁股圆大的老鸭来煲汤，味道绝对鲜美。但自从今年开始，市场里只供应冰鲜鸭。挑选的难度增加不少，不过李婆婆没多久就掌握了诀窍：“相对来讲老鸭一般比嫩鸭重，拣只重点的总没错。”

另外，李婆婆还提醒大家：老鸭煲也不宜多食，家庭以一到两周食用一次为宜。同时鸭肉虽有诸多优点，但高血脂者也不宜多食。

推荐做法：笋干老鸭煲

材料：老鸭一只、笋干、玉米、火腿

做法：

1、老鸭洗干净、去内脏，切成一块块的四方块，放进一只大砂锅里。

2、加入水和火腿块。大火烧开后，小火炖一个小时。在烧到一半的时候，加入笋干。可以一开始就加入笋干。

养血润燥用海参

“秋收冬藏”，说的就是如果能在秋冬季节加强营养，将摄入的营养转化为能量蓄积于体内，将更有利于来年春天身体的健壮。

现在生活条件提高了，选用的食材也上档次起来。比如王女士，她选择通过吃海参来给全家人进补。

中医来讲，吃海参“补肾益精，养血润燥”。而现代研究也表明，海参含高比例蛋白、丰富维生素、微量元素及一些特殊营养物质，营养成分高达50多种。怎么看都是进补的好食物。

说起海参的吃法，发开直接吃，炖粥吃，切片炒菜吃，王女士都试过。不过试下来，家里人还是最爱炖鸡汤喝。本来鸡汤就鲜，加上海参的营养，不但给汤提鲜不少，营养价值也更高。

说 到如何发海参，王女士说，那可是有讲究的，不能怕麻烦：先把海参放到不锈钢容器里，加入纯净水或矿泉水，要没过海参，放入冰箱内先冷藏浸泡两天。记住，每 天还要给海参换水1~2次。待海参泡软后，再加水煮。水开后再调至小火继续煮15~30分钟，停火后等海参自然凉透。然后，将海参沿着腹部原有的切口纵向 剪开，去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴。清洗过后第二次煮，开锅后转小火继续煮15~30分钟，停火后自然凉透。最后，放进清水里，在冰箱里冷藏继续 涨发一天。”

推荐做法：小米鸡汤炖海参

材料：泡发好的海参3只，鸡全翅 2个。

调料：葱1段，姜1块，盐适量。

做法：

1、鸡翅洗净，控干水分，切成块状。

2、海参切成条状，姜切片，葱切段。

3、鸡块倒入砂锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫。

4、将葱、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火炖煮至鸡肉将熟。

5、在鸡汤中放入小米，煮至粘稠。

5、放入海参同煮，小火煮20分钟左右。

6、最后加入适量盐即可。

滋肝补肾当选鳖

鳖，俗称甲鱼。一般每年10月开始冬眠，这一时间的甲鱼论肥美肯定是风头无两。

冬天滋补，讲究“补燥”，又和甲鱼偏阴性、能养阴生津的特性相吻合，补燥刚刚好。嘴皮裂开、皮肤干燥、大便干结等等“燥”的表现，都可以通过吃些甲鱼来缓解。

李大伯的冬令进补秘方，就是炖甲鱼。昨天早上，李大伯来到菜场买甲鱼。

李大伯是挑甲鱼的好手。“想挑到一只好甲鱼，光看外表有的时候还不够，其实可以在杀甲鱼时多看看，肚子里的脂肪颜色发黄，说明野生程度高，营养价值好；如果脂肪发白，说明是温室里养出来的。以后买的时候就有数了。”

说到自己的做法，李大伯偏爱把甲鱼和枸杞一起炖汤喝。

“现在年纪大了，睡眠不太好，晚上一碗甲鱼汤刚好能安睡，和枸杞一起煮蛮养人的，就是不能每天吃，不然容易上火。”

推荐做法：枸杞炖甲鱼

材料：甲鱼500克 枸杞子25克

做法：

1.将甲鱼宰杀，连同枸杞子装入沙锅，加入姜及适量清水。

2.用微火炖15分钟，去掉姜，加入料酒、盐。

3.再用微火炖至熟烂即可。