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    最新中秋节菜谱(四篇)

    栏目:七号文库 来源:网络 作者:悠然小筑 时间:2024-06-26 22:01:25 下载.docx文档

    范文为教学中作为模范的文章,也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考,也可以作为演讲材料编写前的参考。写范文的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家分享阅读。

    中秋节菜谱篇一

    材料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒

    做法:

    1、大闸蟹用牙刷刷净

    2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。

    3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)

    4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

    材料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒

    做法:

    1、事先准备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。

    2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。

    3、加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。

    4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。

    5、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。

    材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水

    做法:

    1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。

    2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

    3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。

    4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。

    5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

    6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。

    7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

    8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。

    9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。

    材料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜

    做法:

    1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

    2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。

    3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。

    4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。

    5、放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。

    6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。

    材料:猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻

    做法:

    1、肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用。

    2、炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。

    3、排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄。

    4、放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红。

    5、加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖。

    6、最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可

    材料:草虾、黄瓜

    做法:

    1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。

    2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。

    3、锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

    材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

    做法:

    1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;

    2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;

    3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;

    4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜。

    材料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签

    做法:

    1、准备材料,糯米泡三小时。

    2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。

    3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。

    4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时候要用点力,固定结实不容易脱落。

    5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水淹没莲藕。

    6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就解决。

    7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。

    8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以,沾着吃更甜一点。

    材料:虾、香菜、食盐、蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒粉

    做法:

    1、将虾清洗干净,开背,挖去泥肠,平铺在盘中。

    2、将黄油放入小碗,微波炉融化,将大蒜切末,将香菜切末。

    3、将大蒜、香菜末放入黄油碗中,加入适量黑胡椒粉、柠檬汁和细盐,搅拌均匀。

    4、将拌好的酱盖在虾背上,将虾移入烤盘,将烤盘送入烤箱。

    5、烤盘上盖上一层锡纸,放中层,上下火齐烤,180度15分钟,烤的时间和温度仅供参考,烤好后取出,撒上一些黑胡椒粉,趁热开吃 。

    材料:猪肚、云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱

    做法:

    1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;

    2、煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

    3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

    4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

    中秋节菜谱篇二

    原料:

    藕,排骨,葱,姜,盐,花椒少许,八角1粒

    做法:

    1、藕去皮切成坡刀块,这样既容易熟~吃起来也方便,藕放入盐水里浸泡以免它变黄。

    2、排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,葱、姜、放入排骨煮,待表面变色后捞出,洗去浮沫。

    3、我用的是电压力锅(没有的话普通的砂锅也是一样),电压力锅很傻瓜,把所有的材料全都放进去就可以了。我们把排骨、莲藕、姜、葱、花椒少许、八角1粒放进去(香料这种东西能不放就不放,能少放就少放,保持食材原味),不要加盐,盖上盖子,点煲汤钮,就ok了。

    4、等提示汤煲好后,不要着急打开,等压力锅自己排完气后再打开,把香料挑出去,放盐调个味,撒点葱花(可以不加)即可

    原料:

    黄瓜,小葱,花椒油,芝麻油,贵州油子辣,白糖,糟辣子

    做法:

    1、黄瓜切条状后用食用盐拌匀

    2、贵州糟辣子,贵州辣哈哈。

    3、小葱、花椒油,芝麻油、贵州油子辣(辣哈哈),白糖、糟辣子、全部放入黄瓜盆中拌匀

    原料:

    蕨粉,碘,盐,醋,香辣酱,葱花

    做法:

    1、蕨粉用开水煮上7-8分钟,换凉水冲一下。

    2、我最爱的调味料:勺子里是水煮鱼的香辣酱,还有葱花。

    3、加上主要的调料,再撒碘盐,浇点醋,酸辣蕨根粉完成。

    原料:

    龙虾尾一斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个

    做法:

    1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

    2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

    3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

    4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

    原料:

    鸡颈,孜然,芝麻,糖,酱油,黄酒

    做法:

    1、鸡脖子洗净焯去血水控净,加入药料,黄酒,盐,酱油腌制二小时入味。

    2、炒锅加底油烧热把鸡脖子倒入,放白糖翻炒上色,加入一些清水收汁。

    3、出锅前放入孜然芝麻炒匀即可

    主料:草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)

    调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)

    制作步骤

    1、草鱼一只洗净,去鱼线;

    2、切块2cm左右厚度,备用;

    3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶炒出香味;

    4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;

    5、加砂糖、盐;

    6、入清水适量 ,大火烧开;

    7、放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟;

    8、直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅。

    中秋节菜谱篇三

    材料:猪肉500克,马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖适量

    做法:取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。用筷子顺时间搅拌至肉起胶状。将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状,将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。然后锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。

    材料:草虾500克,黄瓜一条

    做法:黄瓜去皮、籽,洗净切成条。草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上划一条,焯水后捞出。锅置火上,注入少量清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,加入黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

    材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量

    做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。

    炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅。

    材料:肉蟹500克,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油各适量

    做法:将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。再将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

    材料:莲藕 380克,冬瓜 450克 ,扁豆 75克 ,瘦肉 150克 ,姜 2片,盐 适量

    做法:莲藕、冬瓜去皮洗干净,切块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。

    材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量

    做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

    中秋节菜谱篇四

    很好味的吃法:白蘑菇4朵,切碎,洋葱一小块,切碎,一起丢炒锅里炒熟,盛到碗里稍晾凉,加点儿香菜末,盐,一大匙面粉,鸡蛋一个(大约1个吧,我也不知道确切是多少,因为需要限制俺猪的胆固醇摄入量,所以我用的是代鸡蛋,不是整个的鸡蛋),一起搅成糊糊。锅热油,把糊糊用勺子盛入锅里,两面煎熟即可。如果不是全素的话,加点儿虾仁虾皮什么的,一定更鲜。

    我是用不锈钢锅煎的,有点粘,做起来比较难,形状也不好看,用不粘锅的话,会容易很多。

    做法:小煮锅里放点儿酱油,红糖,芝麻油,蒜末,搅匀,把三文鱼切一口大的块儿,放锅里,用筷子拨拉几下,让鱼肉四面都沾上酱汁,盖锅盖,开中火,等冒气的时候,转小火稍煮,打开锅盖,转中火稍微收收汁儿即可(收汁的过程中可翻面几次,让各个面儿的颜色都很好看)。

    配米饭吃,很香。

    西冷牛排含有的胶质比较多,口感韧度强、肉质偏硬,煎制时不用过熟,食用时连筋带肉一起,所以在年轻人群里比较受欢迎。

    食材:西冷牛肉100克

    调料:盐、芥花籽油各少许

    原料采买:西冷牛肉是牛外脊部分的`肉,在农贸市场都能买到,或者也可以到超市里挑选。

    做法:

    1、牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制5分钟后翻面,再过1分钟后取出。

    2、在扒炉上抹少量的色拉油,高温大火将牛肉表面煎成棕色,各面都要煎均匀,包括侧面,生熟度可以根据自己的喜好来控制。

    冷虾

    原料:虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

    制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

    特点:鲜艳美观,清香利口。

    鸭肉上抹盐,用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来,盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时。在烤盘上垫一层洋葱,垫洋葱的用意是一可以增香,二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。

    烤箱事先预热200度,然后把肉放进去开始烤。

    烤到15分钟的时候,把鸭肉取出翻面,鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上,另外用少许食用油、蜂蜜调成汁,均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候,把烤盘从中层移到上层,这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。好了,时间到,香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝,我没有办法把鸭肉切的更薄了!有条件的铜子们可以用快刀切。

    豆腐可以美容,因为它含有丰富的蛋白质和维生素。

    以大豆为原料的豆腐被称为“素肉”,不仅含有丰富的植物性蛋白质和氨基酸。还含有可以促进血液循环的维生素e,保持皮肤健康的维生素b群,还有和女性荷尔蒙相似的大豆黄酮。豆腐的热量很低,简直就是天然的美容食品。天热的时候,当作晚餐的小菜,放上葱姜细细品尝吧。

    制作方法:

    ① 葱5厘米长,黄瓜1/2根,鲜姜1/2个,切碎,拌在一起,再加入切碎的榨菜2大勺,少许的香油,豆瓣酱,盐等混合在一起。

    ② 放在切成六小块的豆腐上,加上切碎的绿紫苏。

    据说杨贵妃也爱吃,这个夏季让我们用黑豆来养颜、健身吧! 黑豆的黑色是被称为花色苷的水溶性天然食用色素,属于多酚的一种。 黑豆可以防止身体因活性氧的增加而导致的肌肤老化、可以使血液粘度下降,并具有提高新陈代谢功能的作用。 而且,黑豆是大豆的同类。它含有可缓和女性特有症状的异黄酮、以及促进脂肪代谢的皂角苷、滋养秀发的蛋白质等等,与大豆有同样的功效,是美容与健康不可或缺的好伴侣。 芒果中富含β胡萝卜素、具有美容作用,将黑豆和芒果一起做成小甜点如何?

    材料:芒果1/2个、煮熟的黑豆20g、糯米粉30g、a[砂糖1/2杯、水1杯]、柠檬汁少许。

    制作方法:将a放入小锅煮至糖化、冷却制成糖汁。芒果去核、去皮后切成1cm左右的小丁儿。

    在糯米粉中倒入2~3勺水,和匀后捏成小球并煮熟。将备好的芒果、糯米球、黑豆装入容器中,浇上添加了柠檬汁的糖汁。

    荷叶饭,是广东的特色饭点,以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶饭常见的有两种吃法,一种是把白饭跟馅料炒好,再包裹于荷叶里蒸煮;另一种是“点心“吃法,也是今天食单介绍的方法。这种做法只需把馅料炒好后与煮熟的白饭拌匀,不需再加什么酱料,因荷叶饭的主题为荷香,若加入其他酱香的话,那就变为“酱饭”了。还有一点是蒸荷叶饭的时间应控制在七分钟左右,此时其荷香味最为浓郁。若蒸太久荷叶会变黄,其本味也会随之流失。

    材料:大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。

    做法:大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀,再用荷叶包好,蒸约七分钟熟透便可。

    做法:

    1) 超市卖的鱼片一片,切小条,用生抽酱油,淀粉,醋,糖拌匀,腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了,所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个,为了加点儿绿色,把做汤用的芦笋拿了小半根,切薄片,放在鸡蛋里。

    2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油,下姜末葱丝,炒出香味以后,倒入鱼片。

    3)轻轻翻炒到鱼片变色,倒入蛋液。

    4)拿铲子捅捅底部,让上面的蛋液流下去一些,或者,就随便翻翻。

    5)等蛋液凝了,就出锅。

    注:

    1)简单好做,又因为放了醋和姜,觉得很鲜美,好像有螃蟹的味道,呵呵。

    2)我赶时间的时候,很喜欢从冰箱冻层拿出一片鱼片,微波炉30%火力解冻―――我家的微波炉是750瓦,我发现,用30%火力解冻最合适,不会有解冻过头的情况,用它预设的那个解冻档,反倒老是会弄熟边边角角的地方呢。解冻好之后,不用几分钟就能做好这个菜,很省事儿。

    配料:

    椰奶1罐、水1/2杯、泰国香米1/2杯、糖1/3杯、香草豆(去籽)1份、奇异果去皮(分成4等分)、菠萝去皮4片。

    做法:

    1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中,用中高火煮沸,然后用小火炖25到30分钟,不断搅拌,直到米饭变软汁水全部被吸干。

    2、去除香草豆和多余的油,冷却2个小时。

    3、在桌上放一个竹帘,竹帘上放一层保鲜膜,把米饭铺在保鲜膜上,将奇异果和去皮菠萝分等份放在米饭的当中。

    4、在竹帘的一头慢慢将米饭裹起,捏紧,成圆筒状。两头用米饭包紧。将保鲜膜包好的米饭放入冰箱冷却2小时。

    5、去除保鲜膜,在寿司上滚上一层烤椰丝。然后用刀将其切开,即可装盘。

    6、寿司切成4等分。从每一片上切去0.5英寸(作装饰用),把剩余的更大片的斜着切开。

    用料:吞拿鱼、什锦水果、沙律。

    制作:用沙律酱将上述材料拌好即可。

    口感:清爽、醒胃、香滑。

    用料:豆角段、姜茸。

    制作:将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。

    口味:咸鲜、醒胃。

    用料:卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。

    制作:将上述材料加入调味料拌即可。

    口味:咸鲜、爽口。

    用料:焯熟的菠萝、粉条。

    制作:将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。

    口味:辣、酸。



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